信州サーモンを皆様へ

”信州”　　

”サーモン”

この二つの単語が組み合わさることを誰もが不思議に思うでしょう

海の無い長野でなぜ？

長野県水産試験場が長い年月をかけて開発して生まれたものなのです

ニジマスとブラウントラウトを交配させたこの信州サーモン

光る銀色の身体、肉厚で紅色の身はクセやしつこさを感じない

適度な脂でとろける舌触りと豊かな風味を楽しませます

その身を品良くスモークにかけ

ウイキョウのソースを添えて

夏を爽やかに過ごすお皿に仕上げました








冷えたスパークリング、ソービニヨン・ブランなど組み合わせるワインもスッキリと！

調べたところ　このお魚には素晴らしいポイントが他にもあるんです

＊高タンパクで低脂肪、低カロリー　他のサケマス類に比べてヘルシーな食材であること

＊最も気になる寄生虫の心配がない

全てに関して安心して楽しむことができますね

地元の信州・安曇野でもなかなか出会うことの難しいこのサーモンを

ぜひ一度ラ・ターシュでお試し下さい

ラ・ターシュ試飲会！

今回のラ・ターシュ試飲会は”リースリング特集”

今や世界各国で栽培されている白ブドウ・リースリング種

甘口のイメージばかりが先行しがちなこのワイン

探してみると結構いろんな味わいが見つかるもので

自身もかなり驚いていますΣ(ﾟдﾟlll)

３本に絞り込むのは正直難しかった(~_~;)

選ばれしその３本

＊西オーストラリアより　　２００７　ハワード・パーク・マッドフィッシュ

＊ドイツより　　　　　　　　　２０１０　フリードリヒ・ベッカー

＊フランス・アルザスより　２００１　セピ・ランドマン

こちらを同時にテイスティング！

１セット　　￥２、０００（税別）         

期間；５月８日（水）～ ６月９日（日）まで

いつものようにお好きなお料理で自分なりのマリアージュを探しましょう


ぜひぜひご家族やお友達を誘ってリースリングと一緒にお料理を楽しんでください

miki

ゴールデンウィーク

連休が目の前だと言うのになかなか気温が上がりませんね(ToT)

それでもきっとみなさんは既に予定を立てていることでしょう

ラ・ターシュは通常月曜日が定休日なのですが

ゴールデンウィーク中は共にその日が祝日のため

翌日火曜日がお休みとなります

４月３０日＆５月７日です

どこかへお出かけして戻ってきた月曜日

”ちょっと疲れて晩ごはんを作るのも・・・・・(-.-;)”

なんて思ったら　ぜひラ・ターシュの存在を思い出してみてください

次の日からのお仕事への活力になることでしょう

現在のメニューの中で人気が高いのは

”シマアジのマリネ　湘南ゴールドの風味”

”グリーンアスパラガスと自家製ベーコンのタルトフランベ”

”豪産　ソルトブッシュラムのココット焼き”

実はこの流れ　私自身も食べてみたかったりして（ゝ。∂）

まずは連休中暖かく毎日良いお天気になるように共に祈りませんと

Have　a  Nice  Gorden  Week!!

miki

春到来！！

暖かい南風が吹いてきました

春ですねぇ( ´ ▽ ` )

その風に乗って　私の故郷　五島列島より緑鮮やかなお野菜が到着しましたよ

春キャベツ

ブロッコリー

スナップエンドウ

絹さや

クレソン

特大サイズでグリーンアスパラガス







届いた箱を開けた瞬間懐かしい島の空気を感じたほど

採れたてすぐの状態ですから　手にして分かるハリとツヤ☆

早速シェフにおねだりしてスナップを一つ・・・・・・・・・・・”甘～い(๑≧౪≦)”

独特の青臭さがたまりません

アスパラもみずみずしさがキープされ甘味も充分に

農家の叔母に感謝　感謝！

みなさんに本当のお野菜の味を実感していただきたい

私とシェフ　そして何より今日も畑に向かう叔母夫婦の願いです

miki

シェフのスペシャリテ

ローヌワインをご紹介した際、合わせていただきたいお料理に挙げた

”ブーダンノワールのクロケット”

それがこちら！ヽ(・∀・)

可愛らしく丸められたクロケット＝コロッケですが

ブーダン・ノワールは直訳しますと”黒いソーセージ”

これは超詰めにせずスタイルを変えたシェフのアレンジ料理

はたしてその材料は・・・・・・・・・？


ストレートに申しますが”豚の血液”なんです

でも味わい・舌触り・香りは正直なところレバーと比べて想像以上に

親しみやすいんですよ



通常りんごを甘くしたものと合わせることが多いのですが

季節の野菜に敏感なシェフはここに葉玉ねぎを持ってきました

これはもう自然にワインが進みますよ

ご存知の方も　そうでない方も一度はこちらを召し上がって見てください

シェフ自慢の1品＆私一押しの1品なんです（ゝ。∂）

miki

新たなるラ・ターシュ！

本日１月１９日　土曜より

ラ・ターシュ・ド・ルージュのお料理は新シェフ”堀江　敦司”が担当いたします

様々な経験とお客様への温かな気持ちでお料理を仕上げていきます

定番のお料理から　今までにないメニューまで

ワインをより楽しめるよう考えているようです

私自身もそこから始まる新たなマリアージュ（相性）の発見ができるのではないかと

今からとても楽しみでなりません

既にキッチンには季節を満喫できる様々な食材が溢れ

皆様からのオーダーを待っています

しっかりと夕食を　はたまたちょっと軽めに１品だけ　など

その日の気分でお立ち寄りください

今はまだまだ寒い夜ですから　お越しいただく前に空席確認をおすすめします

お電話お待ちしております

miki

今年もあとわずかとなりました

クリスマスが終わり街はお正月ムード一色に切り替わりますね

２０１２年　サンク・アロマ、ラ・ターシュ・ド・ルージュへの皆様からのご愛顧に

大変感謝しております

新たな年を迎えましても、両店共に今まで以上に皆様にお喜び頂けますよう

スタッフ全員で力を尽くしてまいります

来年もぜひ足をお運び下さいますよう　よろしくお願い致します


ご予約お待ちしております

オーナー　片岡　宏明