お家ご飯も良いのですが・・・

いつもと違う非日常の中に身を投じてみることもリフレッシュの１つ
今回はなかなかご家庭ではお目見えしない食材を使ったお料理をラ・ターシュよりご紹介
まずは”エスカルゴ”
抵抗ある方もいらっしゃるかと思いますが
くせのないものを選び　下ごしらえは手を抜かず
キノコとジャガイモと共にニンニク風味のバターたっぷりでオーブンへ
香りにつられてパンもワインも離せなくなってしまいます

大きなお肉の塊青森県産鴨ムネ肉のロースト
スライスしてお皿に盛られるところもありますが
自分でカットするところからお肉への期待と満足感は膨らんできませんか？
じっくり時間をかけて焼き上げた美味しさを逃さずとじ込めてテーブルへお持ちしましょう
日ごろ共に生活しているあの人とも　きっとこのお料理を囲んでの会話はいつになく新鮮なものに感じるのでは？　お試しください

美紀

ラ・ターシュだけのキッシュ

カフェやデパ地下で焼き色に思わず目を奪われるのが　　　”キッシュ”ですよね
ラ・ターシュでは　オープン以来メニューからはずすことのないこのアイテム
いろんなパターンができるのも魅力の１つですが　現在春満載でご用意してます
五島から届いたお豆類＆えびを所狭しとしきつめて香りいっぱいで焼きあげます
スナップエンドウ・グリーンピース・インゲンetc.
ひとつひとつがそれぞれの味を自己主張しすぎるかのような元気な野菜たちです
到着する量に限りがあるため　いつ頃までと言及しがたいところですが
この写真の中のキッシュの香りが皆さんにお伝えできないのが本当に残念
これ以外にも五島の野菜はいろんなお料理に組み込まれているのでお楽しみに！

美紀

クリスマス期間のご予約受付開始

　お花屋さんの店先がポインセチアで華やかに、夜の静かな公園の向こう側、やわらかな香り、そそられる香り、心まで温まるお料理、ワインをかたわらに2009年12月。クリスマスディナーをここでお過ごしください。お早めのご予約をお願いいたします。
　12月23日（水）～25日（金）
　メニュー
　・アミューズ
　・海の幸と冬野菜のマリネ
　・栗のブルーテとフォアグラのポワレ　トリュフの香りを添えて
　・真鯛と手長海老のパイ包み焼き　その手長海老のソースで
　・特選五島牛イチボ肉のロースト　ヨーロッパ産キノコとともに
　・オレンジの香るチョコレートケーキとカモミールのグラス
　・コーヒー　紅茶
　￥6,500（税別）

ラ・ターシュド・ルージュ10月のお休みと地方料理に合うワイン

　10/12（月・祝）営業、10/13（火）振替休業、10/19（月）20（火）連休、10/26（月）定休日となります。

　 只今行っているブルターニュ・ノルマンディー地方料理。いろいろワインも用意しております。とくにデザートのリンゴのミルリトンには、こちらがお勧め!! 「アドリアン・カミュのカルヴァドス・ペイドージュ12年」。フレッシュささえ感じさせる柔らかなブランデー。香りだけでも充分にお楽しみいただけます。 ただアルコール度数が40度ですから、私にはちょっと…という方には、そのカルヴァドスのシャンパン割りで食後酒にお仕立てします。お試しあれ!!!

ラ・ターシュ・ド・ルージュの“ブルターニュ・ノルマンディー地方料理”

　１０月２日から始まりました。英仏海峡に臨む北西部の地方、漁業が盛んで、そば粉のクレープと言えばブルターニュ。酪農による乳製品。ワインの代わりにシードルとカルヴァドスが特産のノルマンディー。
　シェフは、このように仕立ててみました。

　・スモークサーマンのガレット・ヴルトン　　９００
　（そば粉のクレープ）
　・カキとホウレン草のグラタン　　１，２００
　・牛胃の煮込みカン風　　１，０００　　　　　　　　　　　　　　　　
　（シードル・カルヴァドスの風味）
　・長崎・五島産鮮魚（５種）のコトリヤード　　２，３００
　（バターを加えたブイヤベース仕立て）　　　
　・青森産鴨胸肉のロースト・ルーアン風　　２，９００
　（血の代わりにがレバーを加えた濃厚ソース）
　・リンゴのミルトン・キャラメルソース　　９００
　（リンゴとアーモンドクリームをパイ生地で包んだ焼き菓子）

耳慣れない地域のお料理ですが、どれも親しみやすい味ばかり。一度お試しください。お待ちしております。

　佐久間美紀

ラ・ターシュド・ルージュの連休とノルマンディ・ブルターニュ料理

・９月のお休み
　　９月１４日（月）～９月１８日（金）の５日間連休をいただきます。９月１９日（土）16:30より通常営業いたします。

・ノルマンディ・ブルターニュの地方料理
　　１０月２日（金）～１０月１２日（月・祝）の期間のご用意です。前菜・主菜・デセール、それぞれア・ラ・カルトで、いつものように、そのほかのお料理と組み合わせてお楽しみください。

　８月よりラ・ターシュド・ルージュは、政治の世界よりもひとあし早く新体制になりました。若き浅野シェフを迎え３年目をスタートさせています。今までにない味、そしてワインとのマリアージュも発見できると思います。
　ご予約をお待ちしています。

　佐久間　美紀

夏のラ・ターシュ・ド・ルージュ

　まもなくOpenして2年となるラ・ターシュ・ド・ルージュに新しい風が…女性Chefの誕生です。その名を浅野と申します。お客さまにも、お召 し上が りいただくお料理にも、常に誠実さを追求する彼女。今まで以上に、ラターシュの夜が楽しくなることでしょう。私も、彼女のお料理に合うワインを負けじと、 探しませんと…
　3年目を迎える当店を、どうぞよろしくお願いいたします。8月は平常通りの営業となります。

　佐久間　美紀