ローヌワインをご紹介した際、合わせていただきたいお料理に挙げた
”ブーダンノワールのクロケット”
それがこちら!ヽ(・∀・)
可愛らしく丸められたクロケット=コロッケですが
ブーダン・ノワールは直訳しますと”黒いソーセージ”
これは超詰めにせずスタイルを変えたシェフのアレンジ料理
はたしてその材料は・・・・・・・・・?
ストレートに申しますが”豚の血液”なんです
でも味わい・舌触り・香りは正直なところレバーと比べて想像以上に
親しみやすいんですよ
通常りんごを甘くしたものと合わせることが多いのですが
季節の野菜に敏感なシェフはここに葉玉ねぎを持ってきました
これはもう自然にワインが進みますよ
ご存知の方も そうでない方も一度はこちらを召し上がって見てください
シェフ自慢の1品&私一押しの1品なんです(ゝ。∂)
miki