2013年2月1日金曜日

シェフのスペシャリテ

ローヌワインをご紹介した際、合わせていただきたいお料理に挙げた

”ブーダンノワールのクロケット”

それがこちら!ヽ(・∀・)


可愛らしく丸められたクロケット=コロッケですが

ブーダン・ノワールは直訳しますと”黒いソーセージ”

これは超詰めにせずスタイルを変えたシェフのアレンジ料理

はたしてその材料は・・・・・・・・・?


ストレートに申しますが”豚の血液”なんです

でも味わい・舌触り・香りは正直なところレバーと比べて想像以上に

親しみやすいんですよ



通常りんごを甘くしたものと合わせることが多いのですが

季節の野菜に敏感なシェフはここに葉玉ねぎを持ってきました

これはもう自然にワインが進みますよ

ご存知の方も そうでない方も一度はこちらを召し上がって見てください

シェフ自慢の1品&私一押しの1品なんです(ゝ。∂)

miki