10/12(月・祝)営業、10/13(火)振替休業、10/19(月)20(火)連休、10/26(月)定休日となります。
只今行っているブルターニュ・ノルマンディー地方料理。いろいろワインも用意しております。とくにデザートのリンゴのミルリトンには、こちらがお勧め!!
「アドリアン・カミュのカルヴァドス・ペイドージュ12年」。フレッシュささえ感じさせる柔らかなブランデー。香りだけでも充分にお楽しみいただけます。
ただアルコール度数が40度ですから、私にはちょっと…という方には、そのカルヴァドスのシャンパン割りで食後酒にお仕立てします。お試しあれ!!!
2009年10月10日土曜日
2009年10月4日日曜日
ラ・ターシュ・ド・ルージュの“ブルターニュ・ノルマンディー地方料理”
10月2日から始まりました。英仏海峡に臨む北西部の地方、漁業が盛んで、そば粉のクレープと言えばブルターニュ。酪農による乳製品。ワインの代わりにシードルとカルヴァドスが特産のノルマンディー。
シェフは、このように仕立ててみました。
・スモークサーマンのガレット・ヴルトン 900
(そば粉のクレープ)
・カキとホウレン草のグラタン 1,200
・牛胃の煮込みカン風 1,000
(シードル・カルヴァドスの風味)
・長崎・五島産鮮魚(5種)のコトリヤード 2,300
(バターを加えたブイヤベース仕立て)
・青森産鴨胸肉のロースト・ルーアン風 2,900
(血の代わりにがレバーを加えた濃厚ソース)
・リンゴのミルトン・キャラメルソース 900
(リンゴとアーモンドクリームをパイ生地で包んだ焼き菓子)
耳慣れない地域のお料理ですが、どれも親しみやすい味ばかり。一度お試しください。お待ちしております。
佐久間美紀
シェフは、このように仕立ててみました。
・スモークサーマンのガレット・ヴルトン 900
(そば粉のクレープ)
・カキとホウレン草のグラタン 1,200
・牛胃の煮込みカン風 1,000
(シードル・カルヴァドスの風味)
・長崎・五島産鮮魚(5種)のコトリヤード 2,300
(バターを加えたブイヤベース仕立て)
・青森産鴨胸肉のロースト・ルーアン風 2,900
(血の代わりにがレバーを加えた濃厚ソース)
・リンゴのミルトン・キャラメルソース 900
(リンゴとアーモンドクリームをパイ生地で包んだ焼き菓子)
耳慣れない地域のお料理ですが、どれも親しみやすい味ばかり。一度お試しください。お待ちしております。
佐久間美紀
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