2013年6月26日水曜日

信州サーモンを皆様へ

”信州”  

”サーモン”

この二つの単語が組み合わさることを誰もが不思議に思うでしょう

海の無い長野でなぜ?

長野県水産試験場が長い年月をかけて開発して生まれたものなのです

ニジマスブラウントラウトを交配させたこの信州サーモン

光る銀色の身体、肉厚で紅色の身はクセやしつこさを感じない

適度な脂でとろける舌触りと豊かな風味を楽しませます









その身を品良くスモークにかけ

ウイキョウのソースを添えて

夏を爽やかに過ごすお皿に仕上げました








冷えたスパークリング、ソービニヨン・ブランなど組み合わせるワインもスッキリと!

調べたところ このお魚には素晴らしいポイントが他にもあるんです

高タンパクで低脂肪、低カロリー 他のサケマス類に比べてヘルシーな食材であること

最も気になる寄生虫の心配がない

全てに関して安心して楽しむことができますね

地元の信州・安曇野でもなかなか出会うことの難しいこのサーモンを

ぜひ一度ラ・ターシュでお試し下さい