ラ・ターシュ・ド・ルージュの年末年始の営業ご案内

ラ・ターシュ・ド・ルージュ
　12月22日～25日：クリスマス特別コースを8,000円でご用意いたします。
　29日の定休日は通常営業、30日は21時までの営業とさせていただきます。
　31日～2009年1月6日：冬休みをいただきます。
　7日～：通常営業

　詳細につきましては、各店舗にお問い合わせください。年末、そして来年も、どうぞよろしくお願いいたします。

　スタッフ一同

オニオングラタンスープをはじめました

　街中がクリスマスの準備に入り、木の葉がさらに色彩を増し、すっかり冬といった感じになってきました。ということで、今日からラ・ターシュ・ド・ルージュでは、“オニオングラタンスープ”をはじめてみました。心も身体も温めて、来る師走の多忙な時期を乗り越えましょう。
　たまプラ日和のほうでご紹介した栗は、ミルフィーユ仕立て。私の手を離れ、渋煮となったあの栗たちが、存在感十分に登場しております。数に限りがありますので、ぜひお早めに！

　ソムリエ　吉成美紀

9日5日、五島の灘から海の幸が到着

　五島牛に続きまして…本日、五島の灘から水揚げされた海の幸も到着します。
　サバ、イサキ、イトヨリ、天然真鯛。お仕立ては到着してからということになりますが、ひと言で云うならば“美味”。これ以外にはございません。白ワインも新入荷でそろえておりますので、今週末、ご家族、ご夫婦で、ぜひご検討下さい。お待ちしております。

　ソムリエ　吉成美紀

無事に帰ってきました、五島から

　夏期休業を利用しての10年ぶりの里帰り。移動は大変でしたが、飛行機を降りてすぐに感じた潮の香りは、昔のままでした。島の様子は書けばスペースが足りませんので、お店にパンフレットを常備しました。
　短い滞在でしたが、五島牛、お野菜、お魚は随時入荷できるように、昔の仲間と話をしてきました。五島牛はすでに入荷済です。限りがありますので、ぜひご予約ください。本当に癖になるお肉だと思います。
　島での焼酎三昧も楽しかったのですが、たまプラに戻り、ワインモードに切り替えて、皆さまのご来店をお待ち申し上げております。

　ソムリエ　吉成美紀

まもなくＯＰＥＮ１年です!!!

　本日より８月!!!暑中お見舞い申し上げます。
　 皆 様、まだまだ日射しの強い毎日ですが、夏バテなくお過ごしでしょうか。８月に入り、当店もお陰様でまもなくＯＰＥＮして１年を迎えます。すべてはお客様と 私たちをサポートしてくださった色々な方々のお気持ちと力があってこそと思っております。２年目に入っても、初心を忘れることなく、さらに楽しく過ごして いただける空間づくりを目指していきたいと思います。皆様本当にありがとうございます。そして、今後とも宜しくお願い致します。

　ソムリエ　吉成美紀

ラ・ターシュ・ド・ルージュの営業日変更と夏期休業

　誠に勝手ながら、営業日を一日変更させていただきます。8月4日の月曜日を営業させていただき、翌日5日を臨時休業とさせていただきます。何とぞご了承くださいませ。
　 また夏期休業として、8月18日（月）～8月22日（金）の期間、お休みをいただきます。お盆期間中は混雑が予想されますので、お早めにご予約をください ませ。夏バテを吹き飛ばすお料理をたっぷりご用意して、お待ちしております。8月後半には再び五島牛入荷の予定です。ご期待ください。

　ソムリエ　吉成美紀

ラ・ターシュ・ド・ルージュの新サンマ・メニュー

　OPEN当初好評いただきましたメニュー復活です。今回は新サンマを使った、さっぱりと赤ワインヴィネガー煮。黒板メニューに復活します。ここの ところ の猛暑に食欲が……という方に、ぜひお勧めです。焼いたサンマも、もちろんですが、酸味たっぷりのこのひと皿も、癖になるお味です。

　ソムリエ　吉成美紀

さて夏休みが間近ですが…（この前文は、たまプラ日和のページで）

　7月21日（祝・月）は月曜ですが、ラ・ターシュ・ド・ルージュは営業いたします。代わりに翌日の22日（火）はお休みさせていただきますので、ご了承ください。ご家族でぜひ来店くださいませ。テーブル席には限りがありますのでご予約はお早めに。

　ソムリエ　吉成美紀

軍鶏が入荷！

　関東は早くも梅雨入りですが、雨ニモ負ケズ風ニモ負ケズ、ラ・ターシュは営業しております。
　さて、今週は軍鶏（シャモ）が入荷。奥久慈にほど近い場所に生まれ育ったシェフとしては、懐かしい味。今回は薩摩の軍鶏となりますが、やわらかく、味わいの濃いところは“やはり”と思わせるほどのものがあります。
　現在マリネされていますので、胸肉はローストに、モモ肉は、コンフィの予定です。私もまだ味見できずにおりますので、お勧めワインは、ご来店までにセレクトしておきます。

　ソムリエ　吉成美紀

五島牛に続き、茨城産の仔牛入荷

　たっぷり柔らかな国産仔牛が到着しました。早速シェフは、みなさまにお召し上がりやすく、クリーム煮に仕立てております。（2100円）。クリー ム系に 対してのワインを…悩むことなくお勧めするのは、ロワールワイン。味わいに厚みとコクをもつ'02サヴニエール・ロッシュ・オー・モワンヌ。今月に入って の私の一番のお気に入りです！　シャルドネ好きな方でも、きっとじっくり味わうことのできるシュナン・ブラン100％。どうぞお試しください。

　ソムリエ　吉成美紀

５月１日“五島牛”到着

　県外にはほとんど出荷されない五島牛。全国大会で優秀賞をいただいて以来、雑誌でも特集を組まれるほど。ほかでは味わうことのできない牛本来のおいしさをお楽しみください。

　ソムリエ　吉成美紀

ラ・ターシュ・ド・ルージュの“クスクス”

　現在クスクスが仕上がっております。仔羊のロースト、煮込みソーセージ、地鶏のロースト、スムール。お野菜の旨みたっぷりのスープで、お腹いっぱい召し上がれ！お二人様分5000円です。(4月27日にて終了します。次は五島牛です、乞うご期待ください)。

　ソムリエ　吉成美紀

五島列島からの第２便

　来週半ば過ぎ、ですから4月の10日を過ぎたころ、私の故郷、五島列島から陽光をいっぱいに浴びたお野菜の第２便が届きます。ぜひ皆さまに食べていただければと思います。ご来店をお待ち申し上げております。

　ソムリエ　吉成美紀

美味しいお野菜が届いています

　私の生まれた最果ての島から、お野菜が届いています。ビオブームで最近とみに有機野菜の人気がありますが、私は小さい頃から（今も小さいですが…）、食べ慣れた野菜やお米は、本当に一番美味しいように感じてしまいます。
　これからグリーンアスパラのシーズン。また送ってもらう予定です。小川に勝手に生息しているクレソンも個人的には大のお勧め。すべての野菜が“太陽の味と香り”に満ちていました。
　さて、この最果ての地とは、どこでしょう？　ご来店の際にお教えいたします。

　ソムリエ　吉成美紀

ラ・ターシュ・ド・ルージュの“ゼリー寄せ”

　オープン当初仕立てていた“手長海老・ホタテ貝・キノコのゼリー寄せ”。その後お電話にてお問い合わせもあり、再びスポットメニューにて現在、登場しております。ですが、スポットだけあって、お早めに!!としかお伝えしようがありません（1680円）。
　そして、ご一緒に楽しんでいただけるアイテムとして、'06ブルゴーニュ・シャルドネ（造り手：ポール・ペルノー）。青々しい若さのなかに、シャルドネらしいキレとコクがあります（グラス：1260円）。前菜だけでご満足!!!といきたいところですが、その後の主菜の存在も忘れないでくださいね。
　ご来店をお待ちしております。

　ソムリエ　吉成　美紀