2013年10月26日土曜日

お待たせ致しました

先日お知らせしました”ジビエ料理”

えぞ鹿のローストをお披露目いたします


本来の身質を損なうことなく じっくりしっとりと焼き上げました

季節のお野菜を添えて 彩りも味わいも賑やかなお皿です

黒胡椒風味のソースには 新潟 松之山産の山ぶどうのアクセントを加え

赤ワインも共に楽しめる要素が満載です

台風も思いが通じたのか 進路を変えて 雲を連れて行ってくれるようですので

安心して週末はこちらでゆっくりお楽しみください

お待ちしております

2013年10月23日水曜日

本日より・・・

本日よりメニューにジビエ(野生の鳥獣)を使ったお料理をご用意します

先ずは”シカ”から

低気圧にも台風にも勝る勢いで

シェフも今 仕込みに奮闘中です

お仕立ての詳細はあす以降にお知らせ致します

お楽しみに!!

2013年10月20日日曜日

秋深まって

台風が来るたびにぐんぐん気温も下がりまして

紅葉のシーズンを迎えています

鮮やかな木々のその奥に潜むもの

”Gibier ジビエ”の季節がやってきました!!

フランス料理人の心を震わせる食材でもあります

来週水曜からメニューに組み込まれることとなりました

まず入荷予定は”シカ”

既にシェフの頭の中には

出来上がりのお皿がイメージされている模様

短い秋ですが ワインと共にぜひお楽しみください